Les Secrets de la Pâte à Choux
Élégante, intemporelle et infiniment créative, la pâte à choux occupe une place à part dans l'univers de la pâtisserie française.
À travers cette Chef Session, découvrez les techniques et les gestes qui permettent de maîtriser cette préparation emblématique, de la cuisson à la garniture, en passant par les équilibres de textures qui font toute sa singularité.
Pensée comme une immersion dans l'un des grands savoir-faire de la pâtisserie, cette expérience vous invite à explorer les subtilités d'une pâte aussi exigeante que fascinante, tout en découvrant l'approche et l'exigence qui animent la Maison Philippe Tayac.
Une parenthèse gourmande dédiée à l'art du détail, à la précision du geste et au plaisir de la création.
Places limitées.
Jeudi 24 septembre 2026
14h00 - 16h30
Laboratoire Philippe Tayac, Nice
An immersive masterclass by Philippe Tayac
Un moment privilégié, conçu pour partager une vision, une exigence et une manière d’aborder la création.La session se déroule dans un cadre volontairement intime, favorisant l’échange, l’observation et la pratique. Chaque participant est accompagné tout au long du parcours, dans un temps dédié, précis et engagé.
Accueil autour d’un café signature. Un temps pour entrer dans l’univers de la Maison et poser le cadre de la session.
Atelier de création guidé par le Chef. Chaque participant réalise sa propre création, étape par étape, sous son regard attentif.
Échange privilégié avec le Chef. Parcours, vision, manière de penser la pâtisserie et l’expérience dans son ensemble.
Remise d’un tablier dédicacé par le Chef. La création réalisée pendant la session accompagne chaque participant.